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詳細資料ISBN：9787508283463 規格：138頁 / 普通級/ 1-1 出版地：大陸 內容簡介重點介紹了如何識別和理智選購市場上種類繁多的蔬菜商品，以及各種家庭常用、簡易有效的蔬菜保鮮和烹前加工方法，主要內容包括：蔬菜食材的源流與食性，蔬菜食材的識別與選購，蔬菜食材家庭保鮮與加工，蔬菜食材科學搭配與營養菜餚加工等。《蔬菜食材科學選購與加工》可幫助廣大讀者了解我們所食用的蔬菜食材的源頭，以及健康與食材的密切關系，適於各類餐廳采購、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀，是家庭必備寶典。 |
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